Für den süßen Zahn habe ich euch ja das Rezept für den superleckeren und fluffigen Zucchini-Schoko-Kuchen vorgestellt.
Aber die Zucchini sind ja weiterhin erntereif und man kann auch nicht jeden Tag Kuchen essen (ach ja? Sagt wer?), daher möchte ich mit euch noch ein total simples und schnelles Zucchinibrot-Rezept mit euch teilen.
Das einzige, was lange dauert ist das Gehen des Hefeteigs und das Abkühlen, bevor ihr es endlich probieren könnt, versprochen!
Zucchinibrot
Für eine Kastenform 30cm benötigt ihr:
500g Zucchini
1 TL Salz
750g Mehl
100ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe (oder 1 Pack Trockenhefe)
1 EL Zucker
50ml Öl (ich liebe es mit Olivenöl)
Zuerst macht ihr den Vorteig:
Hierfür das Wasser und den Zucker in eine große Schüssel geben, die Hefe in kleinen Brocken zugeben und das ganze mit ca. 3El Mehl vermengen.
Lasst den Vorteig für 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
In der Zwischenzeit raspelt ihr schon mal die Zucchini fein in eine Schüssel und gebt das Salz dazu, vermengt alles gut.
Wenn der Vorteig fertig ist, verarbeitet ihr diesen mit dem restlichen Mehl, dem Öl und der Zucchini mitsamt dem Saft, den sie abgesondert hat (!wichtig!) zu einem glatten Hefeteig.
Gebt so lange Mehl dazu, bis der Teig nicht mehr an euren Händen oder der Schüssel klebt.
Jetzt darf der Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heizt in der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
Knetet den Teig noch einmal ordentlich durch.
Auch hier gilt: so viel Mehl darüberstreuen, bis er weder an euren Händen noch an der Schüssel klebt.
Jetzt darf der Teig in die Kastenform gegeben werden. Ein Rat von mir: nehmt eine "normale" Kastenform aus Blech oder zumindest eine sehr stabile Silikonform. Wie ihr unten sehen könnt, ist mein Brot ein wenig eskaliert und wollte sich nicht so recht an die Form halten :)
Gebt die Form auf mittlerer Schiene in den Backofen.
Nach 10 Minuten Backzeit holt ihr die Form vorsichtig heraus und schneidet in der Mitte einen kleinen Schlitz hinein, so dass das Brot schön gleichmäßig aufbackt.
Reduziert jetzt die Hitze auf 200°C und backt das Brot etwa 30 Minuten weiter.
Wenn das Brot eine schöne goldene Kruste hat und sich beim Draufklopfen hohl anhört (vorsicht, heiß!!) ist es fertig.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
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